2025 年10月22日至24日，河南省首屆藥膳技能大賽在南陽市醫(yī)圣文化園隆重舉辦。在這場高規(guī)格賽事中，漯河市中醫(yī)院參賽隊伍憑借深厚的中醫(yī)藥底蘊與精湛的烹飪技藝嶄露頭角，取得優(yōu)異成績，摘得數座獎杯，成為賽事中的最亮眼存在。藥學部白冰制作的金湯萸杞護肝盞憑借獨特的創(chuàng)意及絕佳口感與科學的養(yǎng)生功效，脫穎而出，榮獲 “豫藥膳名菜” 金獎第一名，成為本次大賽的焦點之作。

   金獎菜品深度解析：金湯萸杞護肝盞，守護肝健康的藥膳佳品

       作為本次大賽的金獎得主，金湯萸杞護肝盞是漯河市中醫(yī)院參賽隊員針對特定人群健康需求精心研發(fā)的成果。在構思階段，參賽隊員結合自身醫(yī)務工作者的處境 —— 平日工作繁忙，孩子多由家中老人照料，醫(yī)務工作者亦是萬千勞動人民的縮影。他們由此萌生想法：若能在周末抽出時間做一頓飯，運用中醫(yī)藥知識親手制作藥膳，既能為家中老人和孩子送去關愛，也能犒勞辛苦的自己，基于這份對家庭的關愛和健康的關注，金湯萸杞護肝盞應運而生，專門針對中年人工作繁忙、壓力大及熬夜易出現的心火旺盛、肝陰虧耗等問題，為這類人群的肝臟健康保駕護航。

       從食材搭配到制作工藝，金湯萸杞護肝盞都盡顯匠心。其以鱈魚羊肉餡嵌養(yǎng)肝明目的枸杞，盛于西紅柿盞中，加疏肝氣的薄荷葉、補益肝腎的山茱萸，以及潤肺的竹蓀網點綴，護佑肝臟健康，讓菜品在營養(yǎng)與顏值上雙重在線。

     具體制作方法如下：

       南瓜熬煮濃湯，鱈魚泥、羊肉餡、枸杞子混合，加姜蔥末、生抽、鹽、淀粉順時針攪勻；盛入西紅柿中，放上發(fā)好的竹蓀網，蒸制10分鐘，碗底裝南瓜濃湯汁，薄荷葉、山茱萸點綴即可。

       功效：溫中補虛、養(yǎng)血益氣、健脾和胃。

       適用人群：適合氣血不足、體虛畏寒人群食用，尤其是經常熬夜加班肝血不足的人群。宜于秋冬季節(jié)進補食用。這道藥膳不僅口感豐富，兼具養(yǎng)生功效，能起到溫中補虛、養(yǎng)血益氣、健脾和胃的作用。

      “三色五臟，膳濟萬家”：市中醫(yī)院系列藥膳，呵護全家健康

      除了金獎菜品金湯萸杞護肝盞外，市中醫(yī)院代表隊以 “三色五臟，膳濟萬家” 為主題，針對家庭中老、中、青三代人的不同健康需求，精心設計出一系列獨具特色的藥膳佳品，每一道都凝聚著對家人的關愛和對養(yǎng)生的專注。

      玉露寧神清心果                             

       秋月茯棗醒脾酥                         

       松形五香補腎碟                        

       玉露寧神清心果以百合為基，拌入香菇、胡蘿卜、玉米作餡，春卷皮包成石榴形，綴以魚子醬，造型雅致，清心適口。秋月茯棗醒脾酥專為孩子設計，采用暗酥技法低溫慢烤，內藏消食健脾的陳皮山楂山藥餡與健脾養(yǎng)血的赤小豆大棗餡，酸甜可口，健脾開胃。為固護老人腎氣而制的松形五香補腎碟，以核桃仁為主料，加黃瓜、蘿卜、蝦仁、牛肉拼成松樹形狀，淋上茴香花椒油，既護腎又助消化。

       梨竹陳菊悅肺茶                           

      參斛菜心潤腑湯                               

       今年河南秋雨多，濕燥糾纏，梨竹陳菊悅肺茶是應季良方，以本地梨、玉竹滋陰潤肺，陳皮理氣燥濕，搭配甘蔗、無花果清甜，入口回甘，化去濕燥。參斛菜心潤腑湯以鐵皮石斛、西洋參入高湯慢熬8小時，加魚茸金針菇、菜心制成，湯清味鮮，滋養(yǎng)全家臟腑。

       這六道藥膳，每一道都不只是簡單果腹的餐食，更是維系家庭情感及健康的重要紐帶。我院藥膳作品取意漯河生態(tài)底色、藥材本色、人文原色，寓意青山綠水、道地藥材與康養(yǎng)文化的深入融合，真正實現融藥于食、寓養(yǎng)于膳，不僅展現了我院在藥膳研發(fā)領域的實力，更彰顯出豫味藥膳守正創(chuàng)新的獨特魅力，為藥膳文化的傳承與發(fā)展注入了新活力。（藥學部  郭子龍）

責編：瘦馬  編審：王輝  終審：盧子璋